Tecnología de los productos lácteos
Early, Ralph
Tecnología de los productos lácteos - Zaragoza: Acribia, 1998 - 459 p. graf., il., tab.
Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. -- Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. --Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leche en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. --Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. --Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. -- La higiene en la fabricación de productos lácteos
84-200-0915-6
Tecnología de alimentos
Productos lácteos
Microbiología de los alimentos
641.37
Tecnología de los productos lácteos - Zaragoza: Acribia, 1998 - 459 p. graf., il., tab.
Leche y nata. -- Microbiología de los productos lácteos fermentados. -- Queso. -- Leches fermentadas y quesos frescos. -- Mantequilla y productos grasos para extender. --Productos grasos concentrados. -- Leches concentradas y leche en polvo. -- Helados y mousses. -- Postres lácteos. --Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. --Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. -- La higiene en la fabricación de productos lácteos
84-200-0915-6
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