Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
Parras Jiménez, M. del Rocío.
Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería. - Antequera: IC, 2017. - 176 p.; il.; 23 cm.
Bibliografía: p. 175-176.
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería. -- Desarrollo de proceso de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para elaboración de helados.
9788417086046
Manuales de formación.
Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería. - Antequera: IC, 2017. - 176 p.; il.; 23 cm.
Bibliografía: p. 175-176.
Sistemas y métodos de conservación y regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para repostería. -- Desarrollo de proceso de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para elaboración de helados.
9788417086046
Manuales de formación.