Procesamiento térmico de alimentos teoría, práctica y cálculos
Miranda Zamora William Rolando /Stoforos Nikolaos G.
Procesamiento térmico de alimentos teoría, práctica y cálculos - Madrid AMV Ediciones 2016 - 330 p. il. 27 cm.
Capítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
978-84-945558-9-3
Tecnología de alimentos
Conservación de alimentos
664.028 / M63
Procesamiento térmico de alimentos teoría, práctica y cálculos - Madrid AMV Ediciones 2016 - 330 p. il. 27 cm.
Capítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
978-84-945558-9-3
Tecnología de alimentos
Conservación de alimentos
664.028 / M63