Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
Mazorriaga Rama, Asier
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Madrid : Paraninfo , 2016. - 156 p. : il. col. ; 24 cm.
"Para certificado de profesionalidad HOTR0408, Cocina, MF0260_2>UF0065" --Cubierta.
Capítulo I: Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carne, aves, caza y despojos. -- Capítulo II: Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo III: Materias primas. -- Capítulo IV: Regeneración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo V: Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo VI: Conservación de carnes,aves, caza y despojos.
978-84-283-3780-9
Productos cárnicos
Carne
664.9028
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza - Madrid : Paraninfo , 2016. - 156 p. : il. col. ; 24 cm.
"Para certificado de profesionalidad HOTR0408, Cocina, MF0260_2>UF0065" --Cubierta.
Capítulo I: Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carne, aves, caza y despojos. -- Capítulo II: Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo III: Materias primas. -- Capítulo IV: Regeneración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo V: Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo VI: Conservación de carnes,aves, caza y despojos.
978-84-283-3780-9
Productos cárnicos
Carne
664.9028