Microbiología del vino
Carrascosa, Alfonso V.
Microbiología del vino - 1a ed. - Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 2005. - 398 p. ; il. ; 24cm.
Levaduras de primera fermentación -- Levaduras de segunda fermentación -- Levaduras de vinos de crianza biológica -- Levaduras -- Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas -- Genómica y proteómica de levaduras vínicas -- Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética -- Bacterias lácticas -- Bacterias acéticas -- Hongos filamentosos -- Producción de cultivo iniciadores para elaborar vino -- La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino -- APPCC en la elaboración del vino :Ocratoxina A. -- Microbiología enológica aplicada
84-87440-06-1
Vinicultura --Vinos
Biotecnología--Fermentación
663.21
Microbiología del vino - 1a ed. - Madrid : Editorial A. Madrid Vicente, 2005. - 398 p. ; il. ; 24cm.
Levaduras de primera fermentación -- Levaduras de segunda fermentación -- Levaduras de vinos de crianza biológica -- Levaduras -- Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas -- Genómica y proteómica de levaduras vínicas -- Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética -- Bacterias lácticas -- Bacterias acéticas -- Hongos filamentosos -- Producción de cultivo iniciadores para elaborar vino -- La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino -- APPCC en la elaboración del vino :Ocratoxina A. -- Microbiología enológica aplicada
84-87440-06-1
Vinicultura --Vinos
Biotecnología--Fermentación
663.21