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Placzek,

Conservación de la carne por el frío - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1978. - 131 p . ; il. ; 24 cm.

Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío -- Fundamentos del tratamiento por el frío -- Refrigeración y depósito de canales -- Bibliografía

ISBN: 84-200-0450-2

Subjects--Topical Terms:
Conservación de carnes -- Refrigeración de alimentos
Ciencia y tecnología --carne

Dewey Class. No.: 664.902582