Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
Robinson, S. David
Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1991. - 516 p.; il; 24 cm.
Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Polisacáridos de los alimentos -- Valor nutricional de las proteínas -- Hidrólisis enzimática de proteínas -- Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Lípidos -- Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Procesos catabólicos en los alimentos -- Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos
84-200-0699-8
Composicion quimica --alimentos
Análisis de alimentos
543.1
Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos - 1a ed. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1991. - 516 p.; il; 24 cm.
Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Polisacáridos de los alimentos -- Valor nutricional de las proteínas -- Hidrólisis enzimática de proteínas -- Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Lípidos -- Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Procesos catabólicos en los alimentos -- Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos
84-200-0699-8
Composicion quimica --alimentos
Análisis de alimentos
543.1