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Wiley, Robert C.

Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas - Zaragoza : Acribia , 1997. - xi, 362 p. : il. ; 24 cm.

Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas y refrigeradas -- Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas -- Envaso de frutas y hortalizas mínimamente procesadas -- Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas -- Cambios biológicos y bioquímicos en fruta y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas -- Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesados

ISBN: 84-2000831-1

Subjects--Topical Terms:
Conservación de frutas
Conservación de hortalizas

Dewey Class. No.: 664.8