Microbiología moderna de los alimentos
Jay, M. 1927-
Microbiología moderna de los alimentos - 3a ed. - España : Editorial Acribia, 1994. - 804 p. ; 24 cm.
Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismo en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a la radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos --
84-200-0746-3
Microbiología de alimentos
576.163
Microbiología moderna de los alimentos - 3a ed. - España : Editorial Acribia, 1994. - 804 p. ; 24 cm.
Antecedentes históricos -- Taxonomía, origen, tipos, incidencia, y comportamiento de los microorganismo en los alimentos -- Identificación de los microorganismos y/o de sus productos metabólicos en los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Conservación de alimentos y algunas características de las bacterias psicrótrofas, termófilas, resistentes a la radiaciones y acidolácticas -- Indicadores microbianos de la inocuidad y de la calidad de los alimentos, fundamentos del control de la calidad y criterios microbiológicos -- Enfermedades transmitidas por alimentos --
84-200-0746-3
Microbiología de alimentos
576.163