000			01789nam a22002534a 4500
001			PE-BaUNAB
006			a||||gr|||| 001 0
007			ta
008			t pe gr 00| 0 spa d
020			_a9781351048644
040			_aPE-BaUNAB
041			_aspa
043			_cusa
082			_a664
100			_aAguilar Cristóbal, Noé _912461
245			_aApplied food science and engineering with industrial applications
260			_aNew York: _bApple Academic Press; _c2019.
300			_a 339 p.: _c23 cm _bfig., tab.
520			_aApplied Food Science and Engineering with Industrial Applications destaca los últimos avances e investigaciones en el campo interdisciplinario de la ingeniería de alimentos, haciendo énfasis en la ciencia de los alimentos así como en el aseguramiento de la calidad. El volumen proporciona un detallado fundamento técnico y científico sobre las tecnologías y su potencial aplicación en la preservación de alimentos. La perspectiva amplia del volumen refleja la experiencia de ingenieros internacionales e interdisciplinarios, incluyendo tecnólogos de alimentos, microbiólogos, químicos, ingenieros mecánicos, bioquímicos, genetistas y otros especialistas. Este volumen será valioso y útil para investigadores, científicos e ingenieros, así como para estudiantes de posgrado en este dinámico campo. Este libro es una fuente rica en innovaciones recientes de investigación en ciencia y tecnología de los alimentos con aplicaciones industriales, presentando una combinación práctica, única y desafiante de principios y aplicaciones.
650		0	_aIndustria y comercio de alimentos _95418
650		0	_aAnálisis de alimentos _96329
700			_aCarvajal-Millan, Elizabeth _912482
942			_2ddc _cLIB _e2025-08-05 _zIRRQ
999			_c5567 _d5567