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020			_a978-84-200-1099-1
082			_a664.02
100			_aBrennan, James G. _eeditor _96380
245			_aManual del procesado de los alimentos
260			_aZaragoza : _bAcribia , _c2006.
300			_a581 p. : _bil. ; _c17 cm.
505			_aManipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación -- Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los afluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción del tamaño
650			_aIndustria y comercio de alimentos _95418
650			_aTecnología de alimentos _95387
942			_cLIB _e20/09/22 _zjcc
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