000			01610nam a22002774a 4500
001			PE-BaUNAB
005			20230904161015.0
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008			t pe gr 00| 0 spa d
020			_a 9788412239416
040			_aPE-BaUNAB
041			_aspa
043			_cper
100			_aTucker Gary S. _910732
245			_aFundamentos del procesamiento térmico de los alimentos: _cGary, S. Tucker, Susan Featherstone, William Rolando Miranda-Zamora
260			_aMadrid: _bAMV, _c2020.
300			_a482 p.; _bil.; _c24 cm.
505			_aCapítulo 1. Microbiología de los enlatados. -- Capítulo 2. Tecnología de barrera para el desarrollo de microorganismos. -- Capítulo 3. Enlatados de baja acidez. -- Capítulo 4. Enlatados ácidos y de alta acidez. -- Capítulo 5. Enlatados acidificados. -- Capítulo 6. Alimentos preparados. -- Capítulo 7. Sistemas de procesamiento térmico. -- Capítulo 8. Optimización de procesos térmicos. -- Capítulo 9. Evaluación de procesos térmicos. -- Capítulo 10. Agua de enfriamiento y desinfección. -- Capítulo 11. Desviaciones de procesos térmicos. -- Capítulo 12. Envases para enlatados. -- Capítulo 13. Incubación de envases. -- Capítulo 14. Haccp en el enlatado. --Capítulo 15. Aspectos medioambientales del enlatado.
650			_aAlimentos Conservación. _910733
650			_aAlimentos Microbiología. _910700
650			_aAlimentos Tratamiento Fábricas. _910690
700			_aSusan Featherstone. _910746
700			_aWilliam Rolando Miranda-Zamora. _910747
942			_2ddc _cLIB _e04/09/2023 _zIRRQ
999			_c4857 _d4857