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100	1		_aMadrid Vicente, Antonio _910748
245			_a La leche y los productos lácteos : Composición y procesado : _bcon ejercicios prácticos resueltos / _cAntonio Madrid Vicente
260			_aMadrid : _bAMV, _c2021.
300			_a314 p. : _bil. ; _c24 cm
505			_aLa leche y los productos lácteos. -- Producción de la leche en las granjas. -- Recepción de la leche en la central lechera. -- tratamientos de la leche. -- Sistemas de esterilización de la leche. -- El envasado aséptico. -- La nata. -- La mantequilla. -- Leches concentradas. -- La leche en polvo. -- El yogur y el kéfir. -- Los postres lácteos. -- El queso. --Variedades de quesos. -- El queso manchego. -- El queso idiazabal. -- Quesos camenbert y cabrales. -- El lactosuero. -- Sistemas automáticos de limpieza en las industrias agroalimentarias. -- Norma de calidad del yogur. -- Norma de calidad para quesos. -- Norma de calidad de la cuajada.
650			_aAlimentos Industria y comercio. _910684
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