000			01909nam a22003137a 4500
001			PE-BaUNAB
003			PE-BaUNAB
005			20230518180247.0
008			230516b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aPE-BaUNAB
041			_aspa
043			_cper
090			_aTe Ali 0004
100			_aMontoya Marrufo, César Manuel _eautor _99355
245			_aExtracción y evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de la semilla de moringa (Moringa oleiifera Lam) por el método Oxitest / _cCésar Manuel Montoya Marrufo; asesor, Sarela Carmela Alfaro Cruz
260			_aLima: _bUniversidad Nacional de Barranca, _c2020
300			_a80 h.: _bil. col. ; _c31 cm.
500			_aAnexos: 64-80.
502			_aTesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020.
504			_aBibliografía: h. 58-63.
505			_aInformación general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.
520			_aEn el presente estudio evalúa la estabilidad oxidativa del aceite de moringa mediante una prueba acelerada Oxitest, el cual es un procedimiento para la determinación de la estabilidad a la oxidación de aceites y grasas alimentarias.
650		0	_aTecnología de alimentos _98641 _vConservación de alimentos
650		0	_aAditivos para alimentos _96945
700			_aAlfaro Cruz, Sarela Carmela _easesor _99341
710			_aUniversidad Nacional de Barranca _bFacultad de Ingeniería _bEscuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias _99342
856			_uhttps://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/98
942			_2z _cTES _e18/05/2023 _zGRP
999			_c4332 _d4332