000			02128nam a22003377a 4500
001			PE-BaUNAB
003			PE-BaUNAB
005			20230518181339.0
008			230516b pe ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aPE-BaUNAB
041			_aspa
043			_cper
090			_aTe Ali 0003
100			_aOyola Coral, Melissa Alisson _eautor _99354
245			_aEnriquecimiento de galleta con sustitución parcial de harina de tocosh de papa (Solanum tuberosum L.) y harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) / _cMelissa Alisson Oyola Coral, Rossy Anavel Padilla Fabián; asesor, Nicodemo Crescencio Jamanca Gonzales
260			_aLima: _bUniversidad Nacional de Barranca, _c2020
300			_a151 h.: _bil. col. ; _c31 cm.
500			_aAnexos: 135-152.
502			_aTesis (Ing.) – Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, 2020.
504			_aBibliografía: h. 121-134.
505			_aInformación general. – Resumen. – Planteamiento del problema. – Justificación. – Antecedentes y/o estado del arte. – Hipótesis y variables de estudio. – Objetivos. – Metodología. – Consideraciones éticas. – Resultados y discusión. – Conclusiones y recomendaciones. – Referencias bibliográficas. – Anexos.
520			_aEl presente estudio evalúa la vida útil de rodajas de palta Hass (Persea americana Mill.) liofilizadas y empacadas en dos diferentes envases, bolsa laminada con zipper de polietileno (PEBD) y bolsa bilaminada metalizada con zipper de polietileno y aluminio (BLM).
650		0	_aAlimentos _99352 _vAlimentos funcionales
650		0	_aTecnología de alimentos _98642 _v Manipulación de alimentos
700			_aOyola Coral, Melissa Alisson _eautor _99354
700			_aPadilla Fabián, Rossy Anavel _eautor _99356
700			_aJamanca Gonzales, Nicodemo Crescencio _easesor _99353
710			_aUniversidad Nacional de Barranca _bFacultad de Ingeniería _bEscuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias _99342
856			_uhttps://repositorio.unab.edu.pe/handle/20.500.12935/97
942			_2z _cTES _e18/05/2023 _zGRP
999			_c4331 _d4331