| 000 | 01400nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | PE-BaUNAB | ||
| 003 | PE-BaUNAB | ||
| 005 | 20230510165248.0 | ||
| 007 | ta | ||
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| 020 | _a9788416171408 | ||
| 040 | _cunab | ||
| 082 | _a664.07 | ||
| 100 |
_aBlas Gómez Gómez. _95440 |
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| 245 |
_aManual del manipulador de alimentos. / _cGómez Gómez Blas. |
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| 250 | _b1ra reimpresión. | ||
| 260 |
_aBogotá: _bMarge Books, _c2017 |
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| 300 |
_a113 p.: _bil.; _c21 cm. |
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| 500 | _aÍndice p. 3-4. | ||
| 505 | _aCapítulo 1: La salud es responsabilidad de todos. -- Capítulo 2: La contaminación microbiana de los alimentos. -- Capítulo 3: Prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos. -- Capítulo 4: La preparación culinaria de los alimentos. -- Capítulo 5: La pastelería. -- Capítulo 6: Procedimiento ante una infección o intoxicación alimentaria. -- Capítulo 7: Sustancias o productos que causan alergias o intolerancias. -- Capítulo 8: Las cinco claves de la Organización Mundial de la Salud para la inocuidad de los alimentos. -- Capítulo 9: Examen para la obtención del carné de manipulador de alimentos. | ||
| 650 |
_aAlimentos. _95393 |
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| 856 | _uhttps://www.google.com.pe/books/edition/Manual_del_manipulador_de_alimentos/ofapDQAAQBAJ?hl=es&gbpv=1&dq=9788416171408&printsec=frontcover | ||
| 942 |
_2ddc _cLIB _n0 |
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| 999 |
_c4187 _d4187 |
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