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100	1		_aMadrid Vicente, Antonio _910748
245			_aProcesos básicos de elaboración de quesos
300			_a509 p. _bil. _c23 cm.
505			_aCapítulo 1: Tipos y variedades de quesos. -- Capítulo 2: Instalaciones y maquinaria para la elaboración de quesos. -- Capítulo 3: Preparación de la leche para el cuajado. -- Capítulo 4: Cuajado de la leche. -- Capítulo 5: Moldeado y prensado de los quesos. -- Capítulo 6: Salado de los quesos. -- Capítulo 7: Almacenamiento y maduración de los quesos.
650			_aQuesos _xProducción _95382
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