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020			_a978-84-291-1815-5
040			_aUNAB _bspa
082			_a637.13
100			_aAlais, Charles _96203 _eautor
245			_aCiencia de la leche
260			_aBarcelona : _bReverte , _c2019.
300			_ax, 873 p. : _bil. ; _c22 cm.
505			_aÍndice -- Primera Parte -- Generalidades- La Leche y los Productos Lácteos -- Segunda Parte -- Química, Bioquímica y Física de la Leche -- Tercera Parte -- Microbiología e Higiene de la Leche y de los Productos Lácteos -- Cuarta Parte -- Producción de la Leche -- Quinta Parte -- Productos Lácteos, Problemas Técnicos y Alimentarios -- Bibliografía -- Índice Analítico
650			_aLeche _vProducción y consumo _97325
650			_aIndustria lechera _97336
942			_2ddc _cLIB _e05/09/2022 _zunab
999			_c3911 _d3911