000 | 01283nam a22002537a 4500 | ||
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001 | 000014752 | ||
005 | 20221117172539.0 | ||
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020 | _a978-84-9732-072-6 | ||
040 |
_aUNAB _bspa |
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082 | _a664.07 | ||
100 |
_aArmendáriz Sanz, José Luis _eautor _96951 |
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245 | _aSeguridad e higiene en la manipulación de alimentos : Hostelería y turismo | ||
250 | _a2a ed. | ||
260 |
_aMadrid : _bParaninfo , _c2016. |
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300 |
_avii, 192 p. : _bil. col. ; _c24 cm. |
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505 | _aCapítulo I: Seguridad alimentaria. -- Capítulo II: Limpieza y desinfección de equipos e instalación. Control de plagas. -- Capítulo III: Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo IV: Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo V: Sistema de autocontrol. -- Capítulo VI: Utilización eficaz de los recursos. -- Capítulo VII: Recogida selectiva de residuos. -- Capítulo VIII: Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. | ||
650 |
_aManipulación de alimentos _vMedidas de seguridad _96952 |
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650 |
_aAlimentos _vMedidas de seguridad _96953 |
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942 |
_2ddc _cLIB _e17/11/22 _zjcc |
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999 |
_c3689 _d3689 |