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020			_a84-87440-06-1
082			_a663.21
100			_aCarrascosa, Alfonso V. _92753
245			_aMicrobiología del vino
250			_a1a ed.
260			_aMadrid : _bEditorial A. Madrid Vicente, _c2005.
300			_a398 p. ; _bil. ; _c24cm.
505			_aLevaduras de primera fermentación -- Levaduras de segunda fermentación -- Levaduras de vinos de crianza biológica -- Levaduras -- Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas -- Genómica y proteómica de levaduras vínicas -- Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética -- Bacterias lácticas -- Bacterias acéticas -- Hongos filamentosos -- Producción de cultivo iniciadores para elaborar vino -- La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino -- APPCC en la elaboración del vino :Ocratoxina A. -- Microbiología enológica aplicada
650			_a Vinicultura _vVinos _98754
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700			_aMuñoz, Rosario _92754
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