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082			_a664
100			_aCharley _92557
245			_aTecnología de alimentos
250			_a1a ed.
260			_aMéxico; DF. : _bEditorial Grupo Noriega, _c1987
300			_a767 p. ; _c23 cm.
505			_aEvaluación de los alimentos -- Medidas y peso -- Calentamiento y enfriamiento de alimentos -- Agua -- Cristales de hielo y postres congelados -- Azúcares, cristales de azúcares y confites -- Bebidas -- Almidones y gomas vegetales -- Cereales -- Harina -- Agentes leudantes -- panes rápidos -- Pan de levadura -- Grases y aceites -- Pasta hojaldrada Emulsiones -- Leche -- Queso -- Huevos -- Pasteles ángel y esponja -- Pasteles a base de grasa -- Carne -- Aves -- Pescado -- Gelatina -- Leguminosas -- Frutas -- Verduras -- Geles de pectina de fruta
650			_aTecnología de alimentos _vConservación de alimentos _98641
650			_aTecnología de alimentos _v Manipulación de alimentos _98642
942			_cLIB _e28/02/23 _zgrp _2ddc
999			_c2122 _d2122