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Experimentos en la cocina : la cocción, el asado, el horneado
Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia . 2006.Descripción: 188 p. : il. ; 24 cmISBN:- 84-200-1079-0
- 641.5
Contenidos:
Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción, visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor -- Bibliografía
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros
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UNASAM | Industrias Alimentarias | 641.5 / S29 / ej.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | 01L000005054 |
Del arte de la cocina a la química de los alimentos -- Siete variables para los experimentos en la cocina -- Tipos y procesos de cocción, visión de conjunto -- Cocer en agua -- Cocinar con grasa -- Cocción en calor seco -- Cocer sin calor -- Bibliografía