TY  - BOOK
AU  - Baltes, Werner
TI  - Química de los alimentos
SN  - 978-84-200-1081-6
U1  - 543.1 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - Título original : Lebensmittelchemie; La composición de nuestra alimentación -- Agua -- Minerales -- Vitaminas -- Enzimas -- Lípidos -- Hidratos de carbono o carbohidratos -- Proteínas -- Conservación de los alimentos -- Los aditivos en la industria alimentaria -- Residuos en los alimentos -- Sustancias nocivas en los alimentos naturales -- Formación del aroma en los alimentos -- Grasas alimenticias -- Alimentos ricos en proteínas -- Alimentos ricos en carbohidratos -- Producto de consumo alcohólicos -- Café, té, cacao y tabaco -- Las hortalizas y sus componentes -- Fruta y productos elaborados a base de fruta -- Especias -- Agua potable -- Refrescos -- La estructura del derecho alimentario alemán
ER  -