TY  - BOOK
AU  - Brennan, James G. 
TI  - Manual del procesado de los alimentos
SN  - 978-84-200-1099-1
U1  - 664.02 
PY  - 2006///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Industria y comercio de alimentos
KW  - Tecnología de alimentos
N1  - Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación --  Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los afluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción del tamaño
ER  -