Brennan, James G.  <br/><br/>
Manual del procesado de los alimentos 

 - Zaragoza :  Acribia ,  2006. 
 - 581 p. :  il. ;  17 cm. 
<br/><br/>Manipulación post-cosecha y preparación de materias primas para su transformación --  Procesado térmico -- Evaporación y deshidratación -- Conservación por frío -- Irradiación -- Procesado con alta presión -- Procesado con pulsos eléctricos, ultrasonidos de potencia y otras tecnologías emergentes -- Planificación, extrusión y fritura -- Envasado -- Seguridad en el procesado de los alimentos -- Control de procesos en la tecnología de los alimentos -- Aspectos ambientales del procesado de los alimentos -- Tratamiento del agua y de los afluentes -- Separaciones en el procesado de alimentos -- Mezcla, emulsión y reducción del tamaño 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1099-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria y comercio de alimentos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02