TY  - BOOK
AU  - Belitz, H. D.
AU  - Grosch, W.
AU  - Schieberle, P.
TI  - Química de los alimentos
SN  - 978-84-200-1162-2
U1  - 664.07 
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Análisis químico de los alimentos
N1  - Título original : Food chemistry; Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa
ER  -