Belitz, H. D. <br/><br/>
Química de los alimentos 

 - 3a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia ,  2009. 
 - 910 p. :  il. ;  21 cm. 
<br/><br/> Título original : Food chemistry. 
<br/><br/>Agua -- Aminoácidos, péptidos, proteínas -- Enzimas -- Lípidos -- Carbohidratos -- Sustancias aromáticas -- Vitaminas -- Minerales -- Aditivos de los alimentos -- Contaminación de los alimentos -- Leche y productos lácteos -- Huevos -- Carne -- Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos -- Grasas y aceites comestibles -- Cereales y productos derivados -- Legumbres -- Hortalizas y productos derivados -- Frutas y productos derivados -- Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados -- Bebidas alcohólicas -- Especias, sal y vinagre -- Agua potable, agua mineral y agua de mesa 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1162-2 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos<br/>Análisis químico de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07