Coultate T.P.  <br/><br/>
Manual de química y bioquímica / 
T.P. Coultate. 
 - 3a ed.,  1a reimpr., 
 - Zaragoza:  Acribia,  2013. 
 - 446 p. :  gráf. ;   24cm. 
 - Ciencia y tecnología de los alimentos. .
<br/><br/> En cub.: Manual de química y bioquímica de los alimentos 
<br/><br/>Introducción -- Azucares -- Polisacáridos. -- Lípidos. -- Proteínas. -- Pigmentos. -- Flavores. -- Vitaminas. -- Conservantes. -- Sustancias nocivas o indeseables. -- Minerales. -- Agua. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420010892 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis de alimentos.<br/>Química analítica.
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664