TY  - BOOK
AU  - Trillas
AU  - Marco R. Meyer.
AU  - Kirchner Salinas.
AU  - Atilano Diaz.
TI  - Obtención de carne
T2  -  Manuales para educación agropecuaria, 28
SN  - 9786071700216
U1  - 631.0715 
PY  - 2009///
CY  - México
PB  - Trillas
KW  - Industria y comercio de carnes
KW  - Industria y comercio cárnicos
N1  - Bibliografía: p. 107- 110; Introducción - Preparación del animal - Sacrificio de cerdos - Sacrificio de ovejas y cabras - Sacrificio de conejos - Sacrificio de aves - Despiece del animal - Deshuesado de cortes de carne
ER  -