TY  - BOOK
AU  - Miranda Zamora William Rolando /Stoforos Nikolaos G.
TI  - Procesamiento térmico de alimentos: teoría, práctica y cálculos
SN  - 978-84-945558-9-3
U1  - 664.028 
PY  - 2016///
CY  - Madrid
PB  - AMV Ediciones
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Capítulo 1: Procesamiento térmico. -- Capítulo 2: Introducción  los cálculos de esterilización. -- Capítulo 3: Transferencia de calor. -- Capítulo 4: Cálculos del procesamiento térmico por Ball. -- Capítulo 5: Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy. -- Capítulo 6: Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo. -- Capítulo 7: Técnicas térmicas de conservación de alimentos. -- Capítulo 8: Práctica del procesamiento térmico: pasteurización. -- Capítulo 9: Práctica del procesamiento térmico: esterilización. -- Capítulo 10: Aplicación del calor en la industria del banano orgánico
ER  -