Wildbrett, Gerhard <br/><br/>
Limpieza y desinfección en la industria alimentaria 

 - Zaragoza :  Acribia ,  2018. 
 - xiv, 349 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Índice -- I.-- Introducción -- II.-- Productos químicos auxiliares para la Limpieza y desinfección -- III.-- Principio básicos de la Limpieza -- IV.-- Fundamentos de la Desinfección -- V.-- Factores determinantes de la eficacia en las Operaciones de Limpieza -- VI.-- Procedimientos de Limpieza -- VII.-- Métodos de  Desinfección -- VIII.-- Contaminación de los Alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes -- IX.-- Las Aguas residuales -- X.-- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico -- XI.-- Corrosión -- XII.-- Métodos de control de sustancias químicas -- XIII.-- Control de la eficacia de la Limpieza y desinfección -- XIV.-- Control de residuos de Productos limpiadores y desinfectantes en los Alimentos -- XV.-- Disposiciones y Normas Legales -- Índice Alfabético 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0913-1 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07