Jay, James Monroe <br/><br/>
Microbiología moderna de los alimentos 

 - 5a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia ,  2005. 
 - 767 p. :  il. ;  26 cm. 
<br/><br/>Índice -- Parte Primera.-- Antecedentes Históricos -- Capítulo I .-- Historia de los Microorganismos de los Alimentos -- Capitulo II.-- Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los Alimentos -- Capitulo III.-- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Parte Tercera.-- Microorganismos de los Alimentos -- Capitulo IV.-- Carnes Frescas -- Capitulo V.-- Carne y Pescados procesados -- Capítulo VI.-- Frutas y Hortalizas -- Capitulo VII.-- Leche, Fermentación y Productos lácteos fermentados o No -- Capitulo VIII.-- Alimentos y Productos Fermentados no Lácteos -- Capitulo IX.-- Alimentos Misceláneos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1125-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos<br/>Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024