Cezano, Ana M.  <br/><br/>
Tecnología de la congelación de alimentos 

 - Madrid :  Ediciones AMV ,  2015. 
 - 272 p. :  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Capítulo I: La conservación de los alimentos. -- Capítulo II: Composición y valor nutritivo de los alimentos congelados. -- Capítulo III: La congelación y ultracongelación de alimentos. -- Capítulo IV: La congelación combinada en atmósfera modificada y con la liofilización. -- Capítulo V: Producción de frió para la conservación de alimentos por refrigeración y congelación. -- Capítulo VI: El frío mediante gases criogénicos. -- Capítulo VII: La congelación de la carne y los productos cárnicos. -- Capítulo VIII: La congelación del pescado y productos derivados. -- Capítulo IX: Congelación de frutas y verduras. -- Capítulo X: Preparación y congelación de platos cocinados y pre-cocinados. -- Capítulo XI: Congelación de productos lácteos, helados, ovo-productos, salsa y zumos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-943451-6-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8