TY  - BOOK
AU  - Mazorriaga Rama, Asier
AU  - Doménech González, Raquel 
TI  - Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
SN  - 978-84-283-3780-9  
U1  - 664.9028 
PY  - 2016///
CY  - Madrid
PB  - Paraninfo
KW  - Productos cárnicos
KW  - Carne
N1  - "Para certificado de profesionalidad HOTR0408, Cocina, MF0260_2>UF0065" --Cubierta; Capítulo I: Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carne, aves, caza y despojos. -- Capítulo II: Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo III: Materias primas. -- Capítulo IV: Regeneración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo V: Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. -- Capítulo VI: Conservación de carnes,aves, caza y despojos
ER  -