TY - BOOK AU - Armendáriz Sanz, José Luis TI - Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos : Hostelería y turismo SN - 978-84-9732-072-6 U1 - 664.07 PY - 2016/// CY - Madrid PB - Paraninfo KW - Manipulación de alimentos KW - Medidas de seguridad KW - Alimentos N1 - Capítulo I: Seguridad alimentaria. -- Capítulo II: Limpieza y desinfección de equipos e instalación. Control de plagas. -- Capítulo III: Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo IV: Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo V: Sistema de autocontrol. -- Capítulo VI: Utilización eficaz de los recursos. -- Capítulo VII: Recogida selectiva de residuos. -- Capítulo VIII: Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera ER -