Armendáriz Sanz, José Luis <br/><br/>
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos : Hostelería y turismo 

 - 2a ed. 
 - Madrid :  Paraninfo ,  2016. 
 - vii, 192 p. :  il. col. ;  24 cm. 
<br/><br/>Capítulo I:  Seguridad alimentaria. -- Capítulo II: Limpieza y desinfección de equipos e instalación. Control de plagas. -- Capítulo III: Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo IV: Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos. -- Capítulo V: Sistema de autocontrol. -- Capítulo VI: Utilización eficaz de los recursos. -- Capítulo VII: Recogida selectiva de residuos. -- Capítulo VIII: Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-9732-072-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Manipulación de alimentos--Medidas de seguridad<br/>Alimentos--Medidas de seguridad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07