TY  - BOOK
AU  - Bamforth, Charles, W.
TI  - Alimentos, fermentación y microorganismos
SN  - 978-84-200-1088-5
U1  - 664.024 
PY  - 2007///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Fermentación
KW  - Microbiología de alimentos
N1  - La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados ---El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de  vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Mícoproteína -- Miscelánea de producción de la fermentación
ER  -