Bamforth, Charles, W.  1952-  <br/><br/>
Alimentos, fermentación y microorganismos 

 - Zaragoza :  Acribia ,  2007. 
 - 247 p. :   il. ;  24 cm. 
<br/><br/>La ciencia que sostiene las fermentaciones de alimentos -- La cerveza -- El vino -- vinos fortificados -- La sidra -- Bebidas alcohólicas destiladas -- Espirituosos aromatizados ---El sake -- El vinagre -- El queso -- Yogur y otros productos lácteos fermentados -- El pan -- La carne -- Alimentos fermentados indígenas -- Fermentaciones de  vegetales -- El cacao -- Micoproteína -- Mícoproteína -- Miscelánea de producción de la fermentación 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1088-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Fermentación<br/>Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024