TY  - BOOK
AU  - Cánovas-Barbosa, V. Gustavo
AU  - Vega Mercado, Humberto
TI  - Deshidratación de alimentos
SN  - 84-200-0918-0
U1  - 664.0284 
PY  - 2000///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Biotecnología de alimentos
KW  -  Deshidratación de alimentos
KW  - Industrias alimenticias
N1  - Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices
ER  -