Cánovas-Barbosa, V. Gustavo <br/><br/>
Deshidratación de alimentos 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  2000. 
 - 297 p. ;  : il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Introducción a la deshidratación de alimentos -- Fundamentos de las mezclas aire- agua y secaderos ideales -- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados -- Mecanismos de deshidratación -- Secaderos de armario y lecho -- Atomización -- Liofilización -- Deshidratación osmótica -- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado -- Apéndices 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0918-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Biotecnología de alimentos-- Deshidratación de alimentos<br/>Industrias alimenticias
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.0284