TY  - BOOK
AU  - Bourgeois, C.M.
TI  - Microbiología alimentaria 
SN  - 84-200-0784-6
U1  - 576.163 
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Microbiología de alimentos
N1  - v.1 Introducción -- El comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias -- Flora alterante de los alimentos -- Estudio de la micro flora de los alimentos y sus efectos -- Destrucción de los microorganismos -- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos -- v.2 Los microorganismos de las fermentaciones -- La fermentación de los productos vegetales -- La fermentación de los productos animales -- Perspectivas
ER  -