Bourgeois, C.M. <br/><br/>
Microbiología alimentaria  

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1995. 
 - 366 p. ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>v.1 Introducción -- El comportamiento de los microorganismos en los alimentos -- Las intoxicaciones y toxi-infecciones alimentarias -- Flora alterante de los alimentos -- Estudio de la micro flora de los alimentos y sus efectos -- Destrucción de los microorganismos -- Estabilización de los alimentos por inhibición del crecimiento de los microorganismos -- v.2 Los microorganismos de las fermentaciones -- La fermentación de los productos vegetales -- La fermentación de los productos animales -- Perspectivas 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0784-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Microbiología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>576.163