TY  - BOOK
AU  - Hayes, P.R.
TI  -  Microbiología e higiene de los alimentos
SN  - 84-200-0740-4
U1  - 614.3 
PY  - 1993///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Microbiología de alimentos
KW  - Higiene de los alimentos
N1  - Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- Confirmación de la calidad y control de producción -- Limpieza y desinfección : métodos -- Limpieza y desinfección : aplicaciones prácticas -- Eliminación de desechos -- Higiene y aprendizaje del personal -- Legislación
ER  -