Hayes, P.R. <br/><br/>
Microbiología e higiene de los alimentos 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1993. 
 - 369 p. ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Principios fundamentales de microbiología -- Toxiinfecciones alimentarias y otras afecciones transmitidas por alimentos -- Deterioro alimenticio -- Métodos de examen microbiológico -- Diseño y construcción de la fábrica -- Disposición de fábrica -- Diseño del equipo de procesado de alimentos -- Confirmación de la calidad y control de producción -- Limpieza y desinfección : métodos -- Limpieza y desinfección : aplicaciones prácticas -- Eliminación de desechos -- Higiene y aprendizaje del personal -- Legislación 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0740-4 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Microbiología de alimentos <br/>Higiene de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>614.3