Cheftel, Claude Jean <br/><br/>
Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos  

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1989. 
 - 404 p. ;  il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Calidad y caracteres organolépticos de los alimentos -- Necesidades alimentarias y calidad nutricional de los alimentos -- Aspectos toxicológicos -- Métodos de conservación -- Embalajes para productos alimenticios -- Higiene y limpieza de las instalaciones -- Legislación 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0512-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Alimentos Industrias  --alimenticias Bioquímica<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07