TY  - BOOK
AU  - Coenders, A.
TI  - Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
SN  - 84-200-0823-0
U1  - 664.07 
PY  - 1996///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  - Análisis químico de los alimentos
KW  - Análisis de alimentos
KW  - Composición química de los alimentos
N1  - Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos
ER  -