Coenders, A. <br/><br/>
Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados  

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1996. 
 - 290 p. ;   il. ;  24 cm. 
<br/><br/>Cereales -- Azúcares -- Hortalizas -- Frutas, frutos, secos, gomas y legumbres -- Productos lácteos -- Huevos y salsas -- Carne -- Pescados y mariscos -- Aceites y grasas --- Bebidas -- Aditivos, digestión y microorganismos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0823-0 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Análisis químico de los alimentos  --Análisis de alimentos<br/>Composición química de los alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07