TY  - BOOK
AU  - Mallett, C. P.
TI  -  Tecnología de los alimentos congelados 
SN  - 84-87440-46-0
U1  - 664.02853 
PY  - 1994///
CY  - Madrid
PB  - Editorial A. Madrid Vicente
KW  - Tecnología de alimentos
KW  -  Alimentos congelados
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales -- Tecnología de la congelación -- Envasado de los alimentos congelados -- Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor -- Aspectos nutricionales de los alimentos congelados -- Desarrollo de nuevos productos -- Carnes y productos cárnicos -- Pescados y mariscos -- Congelación de frutas y verduras -- Elaboración de platos preparados congelados -- Productos de panadería y pastelería congelados --
ER  -