TY  - BOOK
AU  - Robinson, S. David
TI  - Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos
SN  - 84-200-0699-8
U1  - 543.1 
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza
PB  - Editorial Acribia
KW  -  Composicion quimica
KW  - alimentos
KW  - Análisis de alimentos
N1  - Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Polisacáridos de los alimentos -- Valor nutricional de las proteínas -- Hidrólisis enzimática de proteínas -- Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Lípidos -- Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Procesos catabólicos en los alimentos  -- Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos
ER  -