Robinson, S. David <br/><br/>
Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos 

 - 1a ed. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1991. 
 - 516 p.;   il;  24 cm. 
<br/><br/>Mono y oligosacáridos de los alimentos -- Polisacáridos de los alimentos -- Valor nutricional de las proteínas -- Hidrólisis enzimática de proteínas -- Estructura molecular y propiedades funcionales de los alimentos proteicos -- Lípidos -- Los elementos químicos como componentes de los alimentos -- Vitaminas en los alimentos y su función biológica -- Procesos catabólicos en los alimentos  -- Reacciones enzimáticas dependientes del oxígeno en los alimentos 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0699-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/> Composicion quimica  --alimentos<br/>Análisis de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>543.1